雞肉鮮中帶着絲絲甜氣,皮爽肉滑,緊緻之餘還富有彈牙感,再細吮雞骨,連骨頭都有味兒,舀一勺醬汁淋在米飯上,我能塞下好幾口碗下肚。
用料
三黃雞 | 1只 |
香菜 | 適量 |
小米椒 | 3根 |
薑片 | 30克 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 1頭 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蠔油 | 2大勺 |
花椒油 | 1大勺 |
鹽 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
準備一個空碗,倒入2大勺料酒,1大勺老抽,2大勺生抽,1大勺蠔油,1小勺鹽和白胡椒粉攪拌好備用。
處理乾淨的三黃雞用廚房紙擦乾水分,倒入調好的醬汁。給雞做個全身按摩,肚子裏面也要均勻抹到,醃製2個小時以上。
在鍋底刷上一層油,鍋邊也要刷一下,鋪上葱段、薑片和大蒜打底。
放上醃製好的雞,倒上醬汁,大火燒到開始冒蒸汽轉小火燜煮40分鐘左右,筷子可以戳進去就熟啦。
另起一鍋倒入1大勺花椒油和1大勺食用油,加入葱段,炸出香味後撈出。
燒好的雞上面撒上香菜和小米辣,淋上熱油就可以啦。