泡菜肥牛鍋（附醃韓式泡菜方法）

做泡菜其實並不難，備齊調味料，把白菜和調味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交給時間，耐心等待它發酵出最好的狀態，和恰如其分的味道。

發酵後的泡菜，會產生大量的益生菌，不僅對腸道有好處，還能帶來獨特的風味。

也難怪韓國人的一日三餐都離不開它，就連作為文化輸出的韓劇，只要有吃飯的戲份，餐桌上必定會擺着一碟泡菜，可以稱得上是最佳“龍套”。

泡菜單獨吃，清爽下飯，搭配其他食物，解膩開胃。

所以韓國大多數菜式都是以泡菜為主角展開的，泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯、泡菜火鍋、泡菜炒五花肉……（再數下去就要咽口水了~）

這次除了教大家醃製泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛鍋，好吃到連湯都能喝光光。

戳視頻學會做泡菜，説不定還能泡到韓國歐巴哦~

用料  

泡菜肥牛鍋（附醃韓式泡菜方法）的做法  

1. 大白菜去外皮、根部，沖洗控幹水分後，平均切成四份

2. 白菜的每層均勻抹上一層鹽

3. 抹好鹽的白菜，放入盆子中，靜置八小時
   
   也可以在白菜上壓置重物，方便更快脱水，脱水處理後的白菜口感會更脆

4. 蘋果切塊，加姜、蒜，用攪拌機打成糊狀

5. 加入辣椒粉、蘋果糊、魚露、醬油、蝦醬、白糖，攪拌均勻，再加入糯米糊
   
   辣椒粉和魚露都要韓式的，可以在進口超市或者網上買
   
   蘋果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，兩者都能幫助泡菜發酵

6. 白蘿蔔擦絲，葱切段，放入醃料中，拌勻
   
   有的泡菜還會加洋葱和韭菜，但我覺得味道太過雜糅，就沒加

7. 將白菜的每層都塗抹完醃料，密封裝在保鮮盒裏，常温醃製三天，即可食用
   
   醃製好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味

8. 將醃製好的泡菜切小段，豆腐切方塊，大葱切段，蘑菇劃十字

9. 將大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金針菇、蘑菇、茼蒿放入石鍋中
   
   也可以根據個人口味，隨意搭配食材，鍋最好用石鍋，其次是砂鍋，都沒有的話，就隨便用什麼鍋吧，不過石鍋燉出來的味道最濃稠喲~

10. 倒入高湯，加一勺韓式辣醬，大火煮開

11. 最後放肥牛卷，出鍋前撒上辣椒圈，就可以啦~
    
    想要更詳細的步驟，記得戳上面的視頻哦~