每個家庭都有屬於自己的味道……有一個共同點,那就是媽媽的泡菜最好吃。歐巴問我他做的好吃還是婆婆做的,答案一定是婆婆的,畢竟老人家做了那麼多年,韓國的大白菜和白蘿蔔,辣椒粉也有不同。
用料
大白菜 | 13個 |
白蘿蔔 | 10個 |
雪梨 | 2個 |
蘋果 | 1個 |
姜 | 30克 |
蒜泥 | 200克 |
蝦醬 | 4勺 |
小葱 | 1400克 |
粗鹽 | 適量 |
梅子汁 | 適量 |
魚露 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
糯米粉 | 200克 |
煮糯米粉的清水 | 600克 |
粗辣椒粉 | 500克 |
韓式泡菜的做法
買回來的大白菜開四瓣用粗鹽醃製兩個小時,再清洗一次,瀝乾水。
蘿蔔擦絲備用。這是歐巴的活
在韓國的話,是老爺子的活。哈哈哈
所有材料攪拌 攪拌。
全程歐巴上手,我負責看着學。
塗抹,放泡菜箱子,常温發酵一到兩天。再移放冰箱。
歐巴説,他做一次給我看,下次我自己做了。這玩意看起來簡單,用料太講究了。多了鹹,少了不好吃,我還是做個助手吧……
剛好兩個箱子。
做完的泡菜當天就可以吃了,一般都會室温放一天到兩天,再放冰箱。喜歡酸的話,就等十天半個月。我們做完不到三天就送了一箱給親朋好友了,剛做好的泡菜脆甜 ,我胃不好,只能吃不太酸的。酸的可以用來做湯,或者炒豬肉。