小磨坊的泡菜辣椒粉委由韓國廠商原裝進口,依照韓國當地的辣度調配而成,香氣厚實、辣度持久。韓式泡菜非常重視口感及入味程度,遵循大師級的配方,醃泡菜時,把粉打細後再醃更入味,口感上也更細緻,泡菜中加入水果和糖,能使辣度更温順,鹹、酸、辣、甜協調有層次、好入口,烤肉必備,是冬天必醃的家庭小菜。
用料
山東大白菜 | 1顆 |
老薑 | 80公克 |
蒜頭 | 100公克 |
蘋果 | 100公克 |
水梨 | 100公克 |
紅蘿蔔 | 100公克 |
青葱 | 100公克 |
小磨坊泡菜辣椒粉 | 150公克 |
鹽 | 100公克 |
韓國魚露 | 2大匙 |
細砂糖 | 130公克 |
韓式辣泡菜的做法
將山東大白菜縱向切開,再切成塊狀,菜梗處切小塊,口感比較好。蒜頭去皮,老薑去皮切片,蘋果、水梨去皮切塊,紅蘿蔔去皮切絲,青葱切段。
取一大鍋子,將白菜與鹽一層一層重迭放入,鹽需均勻的撒上,醃漬1小時,10分鐘翻動一次,並壓破菜梗組織,幫助入味。
用調理機將泡菜辣椒粉打成細粉,口感更綿密。
調理機中加入韓國魚露、薑片、蒜仁、細砂糖、水梨、蘋果、泡菜辣椒粉打成均勻的醬汁。
將軟化的大白菜片用自來水沖洗30分鐘,再用冷開水沖掉鹽份,並擠乾白菜片的水份。
將大白菜放在碗中,加入方才打得韓式醬汁,並加入紅蘿蔔絲、葱段。
準備一個玻璃瓶,需消毒、不留水份、保持乾燥,將泡菜移至玻璃瓶中,放入冰箱冷藏8小時至1天,即可食用,保存期限為1個星期。