油條自己做最安心，學會只要幾分鐘——製作油條

在各式各樣的早點中，蓬鬆香脆的油條最能稱得上“國民早餐”了。油條師傅在小區門口架一口大鍋，一團軟趴趴的面在師傅手裏一擀、一切、一壓，投入油鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，整個過程行雲流水。趁熱咬一口，配上醇香的豆漿，絕對是大寫的滿足～

不過，外面買的油條怕加明礬等物，對家人身體有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油條其實很簡單，只要你照着我的配方試做一下，我相信廚房小白也能100%成功的！

其實這篇油條食譜我在17年初發布過一次，當時跟學的人很多，反饋給到我的都説好吃易做。這次我把視頻重新整理下，發一個高清版本的給你參考。希望你從明天起，用自己炸的油條讓全家人讚不絕口

用料  

油條自己做最安心，學會只要幾分鐘——製作油條的做法  

1. 取1個大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）

2. 戴上一次性手套，用手和勻。

3. 倒入高筋麪粉。（做油條最好用高筋麪粉，如果沒有也可以用中筋麪粉代替，但不能用低筋麪粉，否則做不出膨鬆的口感。）

4. 麪糰和成“三光狀態”的麪糰。（面光、手光、盆光。）

5. 麪糰放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了鬆弛麪糰，鬆弛的時間長短可調整，鬆弛後的麪糰更具延展性。）

6. 取出麪糰，撒麪粉防粘，將麪糰擀成厚約1cm的長面片。

7. 用刮板均分成寬約1cm的長條。

8. 用毛刷刷去表面多餘的麪粉。（一定刷去多餘的麪粉，後面將兩份麪條重疊才不會散開。）

9. 麪條表面刷少許水，將兩份重疊。

10. 用筷子將中間按壓緊實。

11. 抓住麪條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。

12. 將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入麪條，迅速膨脹開。（油温一定要高，麪條下去才會迅速膨脹開。）

13. 用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。

14. 炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多餘的油分。

15. 金黃酥脆油條出鍋了，再配上一杯香濃醇厚的豆漿，早餐絕配哦

小貼士

1 /  製作油條，我暫時沒有找到代替油炸的方法。如果你用空氣炸鍋製作，可以買市售的冷凍油條。

2 /  無鋁泡打粉：是一種複合膨鬆劑，其中包含食用小蘇打的成分，屬性偏中性。主要用於蛋糕及西餅的製作，可使成品口感更加鬆軟。食用小蘇打：也是一種食品添加劑，呈鹼性，也具有起發作用。