蛋白糖-玫瑰花

蛋白糖最久的一期差不多是2年前了，確切説來我是蛋白糖老手了^_^，期間做了應該不止2000根糖了！（自吹自擂了又）

這次又想到了很多新的款式，加上之前很多人看不懂，所以本次做了視頻，應該都能看懂了！

喜歡簡單好看好吃的美食製作de

入口即化，不管是空口吃，裝飾蛋糕，哄娃都是極好的

製作之前先講注意事項：
1⃣️下雨天或濕度大就不要做了
2⃣️打蛋白的盆不易太大也不易太小（大了散温太快，小了後期加入糖漿後，它還會膨脹）選個能裝你打發好蛋白2倍份量的容器相對是比較合理的！
3⃣️倒入糖漿後，盆温度比手温熱一點就可以停止打發了，低於40度就越大越軟了！
4⃣️蛋白的好壞直接會反應在蛋白糖上，皺褶，糖稀出來之類l
5⃣️1小時以內不準開烤箱門

用料  

蛋白糖-玫瑰花的做法  

1. 所有材料

2. 蛋白打至粗泡，加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入蛋白，打至尖角（玉米澱粉等打發至濕性大發，也就是提起來小彎鈎的時候加進去）

3. 糖漿熬至118度離火

4. 多次緩慢倒入蛋白（打蛋器一開始一定要高速打發），一開始一定要高速打發，最後低速穩定蛋白！蛋白温度低於40度就不能再打了，會越打越軟

5. 玫瑰花嘴選擇6齒的。喜歡雙色的，就裱花袋裏左右各一半的顏色

6. 重點來啦！烘烤温度90度1.5小時左右（判斷熟了沒，打開烤箱看能不能把糖從油紙上拿下來，常温放涼吃吃看，都酥脆入口即化了就是熟了）

小貼士

敲黑板
1⃣️ 裱花嘴，玫瑰花6齒
2⃣️烤箱温度儘量不要高於100度，上色的糖黃黃的很醜
3⃣️蛋白穩定（打蛋白一定要注意細節打穩定）
4⃣️下雨天就不要做了（濕度太大，做不好）
5⃣️烤箱温度高於100度（可以在蛋白糖上面下面各多墊一個烤盤，隔温）
6⃣️密封保質期1個月
7⃣️需要繪製的模的，我回頭拍照，尺寸給大家。自己畫哈