鹹蛋黃釀叉燒

叉燒在廣東人的心中一直都頗有地位，一家燒臘店是否正宗，就看叉燒是否好吃！叉燒烤得外頭焦香，裏頭細嫩，一口咬下去，肉汁從嘴裏炸出，配合着流油的鹹蛋黃，別提多美滋滋了！

用料  

鹹蛋黃釀叉燒的做法  

1. 豬肉中間用剪刀剪開口，用刀子慢慢刺到底部。

2. 塞入鹹蛋黃，用牙籤將口封住。

3. 將所有的醬料加入碗中，攪拌均勻。

4. 均勻抹在肉上，蓋好保鮮膜醃4個小時以上。

5. 用錫紙墊着，放入230度烤箱烤12分鐘。

6. 準備蜂蜜水，12分鐘後拿出刷一遍蜂蜜水，再烤12分鐘，重複操作3次，就可以出爐。

7. 切片裝盤即可。

小貼士

1、烘烤的時間要視乎肉的大小而調整！
2、温度只是參考，具體視家裏烤箱的温準進行調節！