自制家庭版純手工土豆粉,晶瑩剔透,Q彈爽滑,無論怎麼做都好吃
用料
土豆 | 10斤 |
純手工製作土豆粉的做法
新鮮土豆10斤加水清洗乾淨,削皮後放入水中泡着,避免氧化變黑。
全部擦好後像這樣就可以啦,反覆的搓洗把裏面的澱粉都洗出來,然後再倒出來過濾一遍,用紗布把殘渣包起來,另加清水反覆的揉搓清洗,直到洗不出來澱粉就可以了。洗好的澱粉水沉澱一夜,第二天水和澱粉就完全分層了。
把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆澱粉了,舀出來直接放太陽底下曬乾,大太陽一兩個太陽就夠了。
完全曬乾以後再倒入破壁機打成細膩的粉,這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。
我們接着用它來做手工土豆粉,碗中加入100克土豆澱粉,2克鹽,180克涼水,攪拌均勻後再倒入600克開水,繼續攪拌均勻成熟芡,然後分次加入1100克土豆澱粉。覺得不好揉太沾手就少量多次的加一點乾粉,拌勻後上手揉麪,揉成光滑細膩偏軟的麪糰兒就可以了,這個麪糰兒拉開是有延展性的。
分成小份後裝進麪條機裏面就行
接着同時準備好燒熱的水,不用燒開,煮到微開冒氣就行,然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。
中小火煮到麪條定型後開大火煮開煮熟,全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裏降温,我們的土豆粉就做好了。
道又爽滑,完全不會爛哦
吃不完的可以裝進袋子真空保存,想吃的時候隨時煮,跟外面賣的土豆粉一模一樣。
番茄湯裏面再來一塊火鍋底料煮開後加入土豆粉,最後燙幾顆小青菜,一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了,QQ彈彈,香辣過癮,自己在家做乾淨又放心,一次吃到超滿足。