筍乾老鴨煲，食補愛好者別錯過！

隔年老鴨最適合煲湯了，加幾片泡發的筍乾更是絕妙，不僅提味增鮮，還能吸收老鴨的一部分腥油，煲出的湯頭特清亮，味濃又滋補！

用料  

筍乾老鴨煲，食補愛好者別錯過！的做法  

1. 筍乾使用前先泡發，把筍乾放在淘米水中，浸泡2小時後，洗淨待用；火腿切片；生薑切塊，待用；

2. 選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗淨後，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小葱；

3. 將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身；

4. 直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊薑片去腥；

5. 大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘後調小火，加蓋繼續燉煮40來分鐘；

6. 燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味；

7. 接下來，放入筍乾和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味；

8. 繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍乾老鴨煲就做好了。