吐司不長個原因分析

現在幾乎每天都會遇到吐司不長個的問題。索性來個大總結。幫助大家解決這個大難題。

這次我可是特意作廢了兩個吐司，浪費一斤多面粉拍出來的視頻，所以大家一定要幫我多多轉發推薦呀！在這裏謝謝大家啦！

這次還做了兩個大爆頭吐司。配方如下，大家也可以試試看。

用料  

吐司不長個原因分析的做法  

1. 其實想讓吐司長個也不難，只要你完全按照我説的那些要求做就可以做到。
   
   一、膜要好，揉到破洞沒有鋸齒的膜。不要總是把膜套在手上看，直接拉開一片膜，弄兩三個洞。看看洞口有沒有鋸齒，如果沒有鋸齒或者有非常少量的鋸齒那就可以了。
   
   二、麪糰温度不能高於28度，通常我會要求高一點，不超過26度。
   
   三、發酵温度：一發不超過28度，濕度75%，二發不超過38度，濕度85%。二發通常控制在32—35度。

2. 四、控制好發酵狀態。如何檢查發酵狀態請看這裏。
   
   五、整形不要太緊。
   
   六、烘烤温度不宜過高。家用烤箱180度比較合適。上色後蓋錫紙。烘烤時間在35—40分鐘左右。