在東南亞地區,檸檬入菜就非常常見。尤其是用來搭配肉類和海鮮,提鮮、開胃、甚至是調和油膩,功力都是一等一的。
今天要做的這道泰式檸檬蝦,便是屬於檸檬的半個主場~跟其他涼拌菜一樣,都是先處理好食材,再調個醬汁,最後把兩者混合在一起醃製即可。
雖然這道菜做法很簡單,但還是有幾個點要注意一下的。
首先是焯燙的時間不宜太長。蝦肉比較嬌貴,久煮易變老,等它煮熟變色就要立馬撈出來了。
另外,冰箱的冷藏醃製,是為了讓醬汁的味道盡可能快速地滲入蝦肉內部,同時,讓它裹上一身的冰涼。這樣的檸檬蝦入口,才更有夏天的感覺。
用料
主料 | |
鮮蝦 | 500g |
配料 | |
洋葱 | 半個 |
青椒 | 2個 |
小米辣 | 3個 |
青葱 | 2根 |
香菜 | 5根 |
檸檬 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小塊 |
生抽 | 5大勺 |
香醋 | 2大勺 |
香油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1小勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
飲用水 | 適量 |
【泰式檸檬蝦】的做法
將洗淨的洋葱切丁;青椒切圈;小米辣切圈;青葱切成葱花
香菜切小段;檸檬切片;姜、蒜切末備用
將鮮蝦洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙至熟透變色後撈出放涼
*鮮蝦焯燙之前可以用牙籤先去掉蝦線哦。將放涼的蝦剝去外殼
將洋葱、檸檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和薑末倒入碗中
再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、鹽、糖和適量飲用水攪拌均勻,此時涼拌汁就準備好啦
將剝好殼的蝦倒入碗中攪拌均勻,再放入冰箱冷藏靜置半小時以上即可
噔噔!酸香開胃的泰式檸檬蝦就做好啦~
小貼士
1. 焯完水的蝦,可以放冰水裏降温。這樣肉質會更加彈和嫩。