視頻教程 | 波蘭奶油蛋糕 超高顏值 新手可嘗試

上圖的波蘭奶油蛋糕，親自驗證，味道確實不錯，柔軟香甜極了！另外這個蛋糕，和拿破崙也很相，僅僅是千層皮換成了泡芙皮，所以材料一替換，美食就有千般變化啦！

蛋糕顏值非常可哦，凹造型或者嘗試新奇蛋糕，它還蠻合適的！屬於【顏值驚豔又不辣手】系列蛋糕，非常建議大家去做下。

不懂的提問給我們，或者先看末尾的小貼士，基本的問題裏面都囊括了。

最後，大家也多多上載【波蘭奶油蛋糕】作品哦！

用料  

視頻教程 | 波蘭奶油蛋糕 超高顏值 新手可嘗試的做法  

1. 還有什麼不懂的地方，掃碼，添加【wzxbhb11】諮詢問題哦！
   
   添加時備註驗證信息為下廚房！！
   
   最近有很多小夥伴加進來一句話不説，這小北老師就不能給出準確的意見了

2. 蛋清蛋黃分離，蛋黃和白砂糖攪拌均勻

3. 再加入玉米澱粉拌勻

4. 鍋內倒入牛奶和香草精燒開，邊攪拌蛋黃糊邊燒開牛奶

5. 糊糊倒入鍋裏中小火不斷攪拌，直到變得濃稠順滑，就可以離火。
   
   裝入料理碗包上保鮮膜室温冷卻後放入冰箱冷藏備用。

6. 鍋內放入水＋鹽+黃油，中小火煮化，離火

7. 離火，篩入低粉，再用中小火碾壓翻拌均勻，直到沒有乾粉顆粒。
   
   將麪糊倒入電動打蛋盆裏，慢速攪打幾下，稍微散一下熱

8. 分次加入雞蛋。
   
   沒有廚師機，用刮刀攪拌也可，就是可能會比較費時。

9. 雞蛋加完之後停下機器，提起麪糊，如果麪糊呈倒三角狀態的話，就可以裝入裱花袋。
   
   雞蛋一定要攪拌均勻哦！

10. 烤盤上墊兩個圓形油紙，泡芙以中心為點向外擴張畫圈，最後以波浪式結尾

11. 然後套上6寸慕斯圈，放入烤箱，190℃烤25分鐘

12. 出爐之後放一旁冷卻備用

13. 在料理碗裏放上黃油和糖，用電動打蛋器打到發白膨脹。
    
    然後冷卻好的卡仕達醬，用電動打蛋器攪散攪順滑一點，然後將兩者混合，再攪拌均勻。

14. 再加入打發好的奶油，依舊是攪拌均勻就可以了

15. 慕斯圈用玻璃紙圍邊，放入泡芙，擠上夾心，蓋上泡芙蓋，冷藏1-2小時

16. 然後取出，表面撒上糖粉

小貼士

【食材替換問題】
1.因為食材都是非常基礎的做蛋糕的材料，所以大家不要再隨便替換了哦！

2.家裏沒有香草精，它是可加可不加，加了蛋糕風味更好，不加影響也不大。

【工具準備問題】
1.做【10】步驟時，墊的油紙關鍵詞是【6寸圓形硅油紙】。家裏沒有的話，用普通油紙剪出圓形也可。

這步一定要用油紙墊着，好脱膜。不要用錫紙，也不要直接擠在烤盤上，會很麻煩的！

2.沒有慕斯圈，用6寸活底戚風模具也可，把底拿掉，直接扣在油紙上，也可。

3.擠麪糊的裱花嘴，我們用的是小圓孔裱花嘴。其他裱花嘴也可。擠大概1~1.5cm厚的麪糊。

4.慕斯圍邊，沒有也可。有慕斯圍邊，蛋糕成品會更好看，更容易脱膜。

【温度問題】
1.還是老問題，要小火。所以在炒麪糊時，一定要小火！小火！

在做卡仕達醬時，要小火併不斷持續攪拌，麪糊的狀態是非常細膩順滑的，大家可以看看【視頻教程裏的麪糊狀態】，用刮刀提起時，麪糊滴落下來，是非常順滑的。

2.製作泡芙時的，是中小火。如果對中小火把握不好，建議就【小火】。

中小火不準確，麪糊可能就焦糊了，這一鍋可能就毀啦！

【其他問題】
1.做【7】步驟時，是要離火後，再加入低筋麪粉。不要還未離火，就加入了低筋。

小夥伴們要注意這點哦，關火後，再加入低粉，再開火攪拌。

2.做【8】步驟時，加入雞蛋持續攪拌時，要觀察麪糊的狀態，這點大家看我們的視頻教程，會更加直觀！

【成品失敗】
1.基本是兩片泡芙，中間加卡仕達醬夾心。所以哪部分味道不對勁，就是哪部分沒做好哦。

【保存問題】
1.兩天內吃。夏天時，不要常温放置，直接當天吃！