夏日爽辣蛤蜊

這也是我參照別人的方子做的~
味道真的很棒，不輸店裏的哦！

用料  

夏日爽辣蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊買回來洗乾淨瀝乾水分備用。（要吐沙的喔！一定要吐乾淨，否則影響口感！我是在水裏加了鹽和香油，擺了3個小時）              蒜切末，姜切絲，紅椒切段，八角花椒香葉洗乾淨備用。（葱切末，暫時不用）

2. 空鍋下瀝乾水分的蛤蜊翻炒幾下，放入啤酒。（空鍋！！不放油！！！不放水！！！）

3. 大火把啤酒燒開，等蛤蜊一個個的張開。然後用筷子把蛤蜊夾到盤子裏，剩下的酒倒掉，把鍋洗乾淨。（沒有張開的蛤蜊是死的，丟棄喔！）

4. 鍋裏放油，把蒜末、薑絲、紅椒段、花椒、八角、香葉倒進去翻炒出香味。

5. 加入兩勺豆瓣醬。

6. 再加入火鍋底料翻炒。

7. 倒入蛤蜊，翻炒均勻後加入2勺生抽，2勺料酒，還有糖，繼續翻炒。

8. 加入小碗清水，燒開後關火。（不要燒乾，會很鹹！！）

9. 撒上葱花，裝盤。

小貼士

蛤蜊一定要吐沙！！！
用啤酒煮開蛤蜊後，撈出蛤蜊。這一步不能少！一是去腥，二是讓蛤蜊更嫩。
最後小碗裏的清水，加入後燒開就要關火，千萬不能燒乾。
調料的量都是根據自己口味來的，不必一定和我的一樣喔！