藍莓（椰蓉）奶凍

炎炎夏日的小清新下午茶點心（沒有選用奶油和黃油相對低卡一些啦）

用料  

藍莓（椰蓉）奶凍的做法  

1. 混合粉類食材（玉米澱粉、奶粉、糖粉）

2. 加入常温牛奶攪拌均勻（沒有乾粉塊兒，充分形成混合液體）後加入藍莓果醬繼續攪勻，有泡沫也不要緊，一加熱就OK了

3. 我採用了隔水法加熱，不會糊底的，炒鍋燒水（最好水量多一些），水開後調小火，把牛奶糊盆子坐入水中，開始攪拌，剛開始比較稀，五分鐘左右會有澱粉塊兒出現，繼續攪拌就會變得順滑了。上圖是十分鐘左右的模樣。

4. 繼續攪拌至二十分鐘左右，呈這種狀態，已經很粘稠的糊狀，用鏟子剷起來下落成三角旗子裝順滑奶糊即可關火了（這期間如果覺得水太開了也可以隨時關火降一下温度，然後再次開小火，總之就是保持奶糊慢慢的變粘稠。

5. 準備加了油紙的保鮮盒（或者其他容器、模具均可，加油紙為了不粘底好脱模）。

6. 將加熱順滑粘稠的奶糊倒入模具中，儘量刮平哈，稍微冷卻後密封放入冰箱冷藏室，冷藏至少四小時以上。

7. 加了油紙超好脱模的，切成小塊兒，形狀任選哈，可以在椰蓉裏滾一圈去，就是椰蓉奶凍哦！（不喜歡藍莓的也可以不加，或者開腦洞隨便加喜愛的食材啦），總之，清爽Q彈的奶凍小朋友和吃貨們都喜愛哦！

8. 補充一下我選用的食材啦

小貼士

加玉米粉的口感不如加吉利丁的那麼順滑和彈彈，但是我還是蠻喜歡的啦！