順德菜柚皮燜魚腸就稱得上是街知巷聞的經典菜了。油潤魚腸吸收了柚皮的清香，柚皮掩蓋了魚腸的腥味，既然存在就必然合理的之所以成為名菜是有道理的
用料
| 柚子皮 | 一個 |
| 魚腸 | 一副 |
| 柱侯醬 | 1.5湯匙 |
| 薑絲 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油，醬油 | 少許 |
| 陳皮 | 可放可不放，自己口味而定 |
| 水 | 自己掌握 |
魚腸炆柚皮的做法
魚腸洗淨放鍋中煮炸出油，裝起待用，鍋中留點油把處理好的柚子皮倒入翻炒
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柚子皮鍋中翻炒後加以上醬料加水中火慢炆，軟硬程度自己喜歡，我喜歡入味一點，時間自己掌握
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調好味好把魚腸倒入一起炆煮，大概炆15分鐘左右
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小貼士
柚子皮的處理，柚子切開後把最表面的那層皮削掉，這樣柚子皮沒那麼大苦澀味，然後用開水煮開，不斷用水沖洗，榨乾水再煲一次，就是把裏面的苦澀味儘量洗掉
