簡單下飯的炒土豆片

炒土豆時土豆一般就是切絲或切片，酸辣土豆絲清新爽口，固然不錯，但若要比較哪個味道更濃郁，更下飯，個人覺得還是炒土豆片。雖然都是土豆，兩種做法的味道幾乎截然不同。炒土豆片還有另外一個好處，或者説一個很重要的好處，那就是不會被刀功勸退，小白也會切，而且大大節省時間。這道菜看似簡單，其實……真的很簡單！炒土豆絲你可能做完發現沒味道，但這個不會，本人經常在菜吃完後默默地拿饅頭把盤子擦乾淨。

用料  

簡單下飯的炒土豆片的做法  

1. 準備 2-3 個土豆，去皮，洗淨。一般芯是黃色的比較好吃，或者小土豆。個頭超大，芯很白的那種一般味道一般。

2. 土豆切片，不要切得太薄，否則炒時容易爛。不會切絲的小夥伴可大膽切片，別切成滾刀塊就行。切好不要洗，洗了當然會減輕粘鍋現象，但澱粉全洗掉也會大大降低下飯程度，會變得……比較沒味道。

3. 切點葱花和蒜片，如果只選一種，建議蒜片，準備幾粒花椒（如果沒有或者不喜歡可以不放）。能吃辣的放點幹辣椒會更香。如果有耐心，還可以準備點蒜末，出鍋時撒上（嫌煩或者不喜歡可以不放）。

4. 鍋中加入適量食用油，油熱後加入花椒、蒜片、葱花爆香，然後加入適量生抽。

5. 倒入土豆片，翻炒均勻，然後加入少量清水，防止粘鍋（不要加多了），繼續翻炒約 2-3 分鐘。然後再次加入少量清水，適量食醋，翻炒 2-3 分鐘。喜歡吃有一點脆的感覺的就少炒一會兒，喜歡吃糯糯的就多炒一會兒。出鍋前可選擇性加入尖椒段或蒜末（不加完全不影響）。別忘了加入適量的鹽。出鍋！

6. 味道濃郁，香氣撲鼻，適合乾飯。

7. 這個味道，是土豆絲所不能比的！

小貼士

食用油可以比炒青菜時多放那麼一丟丟，一來比較香，二來不容易粘鍋。
中間加兩次、少量清水，就是為了防止粘鍋，記住，別加多了，否則味道淡了。
花椒可以不放，也可以用適量花椒粉或胡椒粉代替。
能吃辣的話熗鍋時加點幹辣椒圈，味道能再上一個新台階。