酒釀彩色元宵

用料  

酒釀彩色元宵的做法  

1. 糯米粉和粘米粉(大米粉)混合勻，加入加熱的甜菜根汁和開水，揉成光滑的麪糰。

2. 搓成長條用擀麪杖壓平，切成小條後切丁。

3. 再搓成小圓子，放入糯米粉中，防粘。

4. 再用同樣的量，搓點白色的元宵。用網篩把多餘的粉篩掉，放入保鮮袋冰凍起來，可以隨吃隨煮。

5. 起鍋一碗水加入少許冰糖煮至溶化後加入桂花酒釀，雞蛋打散邊攪水邊倒入雞蛋液成蛋花後加入藕粉液，勾芡。加入幾粒枸杞，既美觀又營養。

6. 水燒開下入彩色元宵，待元宵浮出水面加半碗冷水等燒開後再煮二分鐘後撈出，放入燒好的酒釀羹中。

小貼士

1、燒酒釀水的時候勾個芡用藕粉或生粉，可以使酒釀不下沉。
2、和麪時水慢慢加，因為各牌子的粉吸水性不同。
3、糯米粉一定要用開水和。