五彩小菜

糖醋加姜，產生奇妙的滋味，花上半個小時，調和超級開胃爽口的五彩小菜，簡單5個步驟醃製，輕輕鬆鬆就能“速成”泡菜的味道來~~

用料  

五彩小菜的做法  

1. 蔬菜洗淨，菜花弄成小朵或切成大片，胡蘿蔔去皮，切成薄片，然後把菜花和胡蘿蔔片過沸水輕焯一下撈出，瀝乾水分，放入調理盆

2. 將紫甘藍的整片葉子過一下沸水，然後切成小片，放入調理盆

3. 調理盆中再加入切好的黃瓜片，加入適量的鹽，輕輕揉搓蔬菜，均勻入味後，靜置30分鐘

4. 紅椒切圈，生薑去皮切絲，拍碎後切成末，一同放入碗中，加入白醋、白糖，合成調味汁

5. 30分鐘後，將醃菜中的水分倒掉，淋上調味汁（可酌情添加點食鹽），將香油加熱，淋在蔬菜上，充分混合均勻，即可食用了

小貼士

小提示：
1、一般酸辣醃菜都是生料加上調味汁，至少也得等三、四個小時才能充分入味，如果將蔬菜輕焯一下再加鹽，就能大大縮短醃漬的時間，半個小時後濾掉蔬菜中的水分，再兑上調味汁混合入味
。注意，除黃瓜以外，蔬菜要根據其“特性”分別輕過沸水，而且時間不能過長，以免影響小菜的脆感；
2、做出泡菜的味道，薑末加上辣椒、白醋和白糖，調料汁產生奇妙的味道。注意一定要用白醋，而且現吃現做，一次能吃完最好。