用料
| 香椿 | 1把（150克） |
| 雞蛋 | 5個 |
| 香油 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法
香椿 洗淨 去根 放在鹽開水裏滾煮汆燙30秒（去除 亞硝酸鹽）
![香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第2張")
香椿 取出 過冷水 冷卻 晾涼 切碎
雞蛋去殼 打成蛋液 加1湯匙料酒、1湯匙水、1小勺鹽 ，蛋液攪拌均勻
香椿葉碎 拌入蛋液![香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第3張")
熱鍋冷油
大火 油熱 倒入混合蛋液
蛋液成型 徐徐翻炒 香椿會凝結在蛋塊上![香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第4張")
待香椿熟 即可
![香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "香椿芽炒雞蛋 by wqy的做法步驟圖 第5張")
香椿芽炒雞蛋 by wqy
菜譜
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