自制翻糖

每次做蛋糕都來不及買幹佩斯，只能臨時做一些，用過別人的方子都不太對，自己摸索了一個方子，記錄下來，以做備用。

用料  

自制翻糖的做法  

1. 糖霜稱好過篩備用

2. 魚膠片冷水泡軟

3. 鍋裏放入糖漿，白油，小火加熱融化

4. 加入水，魚膠，繼續加熱融化

5. 趁熱倒入麪粉中，帶手套塗抹白油，開始揉麪粉，直至成不粘手的光滑麪糰。然後就可以調色使用了。灰常簡單吧！

小貼士

1.如果覺得麪糰過軟，就放置一會兒會逐漸變硬，覺得過硬就多揉搓就會變軟。糖粉的量可以根據手感調整，陸續加進去。
2.翻糖直接放在蛋糕上，短時間內沒有問題，時間長了會逐漸融化，如果送的地方比較遠，建議翻糖下蘸一些融化的白色巧克力，阻隔和奶油的直接接觸，防止融化。