百香果草莓凍芝士

前幾天心血來潮做了個蛋糕，朋友們挺喜歡的，所以就寫個分量出來記錄一下
這個蛋糕的分量是6寸的
戚風蛋糕我是照這個配方做的，很棒

用料  

百香果草莓凍芝士的做法  

1. 先做好戚風蛋糕然後分3層，一層底下一層放中間，先擺好底放進冰箱

2. 先做草莓凍芝士，把草莓和細砂糖放進攪拌機攪成醬，放好待用

3. 把吉利丁片放到冷水中泡軟後撈起再隔水溶化，等稍稍降温後放到2中攪拌均勻

4. 奶油奶酪隔水加熱變軟或者室温變軟後，加入細砂糖攪拌至砂糖溶化，再加入牛奶攪拌到無顆粒順滑的芝士糊，然後把3中已經加入吉利丁片的草莓醬加入芝士糊中攪拌均勻，放到一邊待用

5. 淡奶油加入細砂糖打發到6成的狀態，就是紋路不消失，但是還有流動性就可以了

6. 將5倒入4中切拌均勻後倒入模具中，震兩下再放入第二片戚風蛋糕片，放進冰箱冷藏1個小時左右

7. 在這期間做第二層百香果凍芝士，做法基本跟草莓芝士是一樣的。百香果味道比較酸，所以加入的糖會比較多一點。

8. 現將清水和細砂糖放進小鍋裏煮熱，煮的時候注意小火，邊煮邊攪拌，煮到細砂糖融化就好

9. 然後將百香果汁和籽還有糖水全倒到攪拌機攪爛，如果不喜歡口感沙沙的話，可以過濾一下攪爛的百香果糖漿，然後其他步驟跟住草莓芝士的步驟就可以了

10. 最後把第二層百香果凍芝士倒入已經凝固的草莓凍芝士上面，冷藏4個小時以上就可以食用了

小貼士

整個凍芝士蛋糕吃起來不會太甜，想甜一點的必須多加點糖，百香果芝士也比較酸，不喜歡酸的要適當再加糖