如何煮好一顆溏心滷蛋

之前微博上有個很紅的圖被數度轉載，講的是你喜歡幾分熟的蛋。這個問題到我這裏，自然是六分熟的溏心蛋。至於製作方法，我在這裏給大家一點小提示。

用料  

如何煮好一顆溏心滷蛋的做法  

1. 燒一鍋熱水，水開後，輕輕放入雞蛋，改小火煮5分鐘。

2. 5分鐘一到就關火，雞蛋仍放在鍋內燜2、3分鐘。

3. 將雞蛋撈出後放入準備好的一鍋涼水中，待雞蛋表面冷卻後，就可以剝殼了。雞蛋剝殼之後放進冰箱的保鮮層。（口感更Q)

4. 製作【滷水】將生抽、老抽、茴香、花椒放入鍋中，開小火慢煮10分鐘，關火前加入綿白糖和鹽。

5. 滷水自然放涼，待冷卻後，將雞蛋放入滷水中，冰箱內隔夜冷藏。第二天便可食用。

6. 取出雞蛋，縱向切開，配上湯麪，早餐便有了着落。

小貼士

1.煮蛋的時間請酌情掌握。我用的是土雞蛋，個頭很小，所以小火煮5分鐘再燜3分鐘就足夠了。
2.有些方子在煮蛋時，喜歡用縫衣針在雞蛋的一端扎一個小孔，我個人不太推薦這種方法。一來會有蛋白一絲漏出，二來在雞蛋上扎孔也並不太方便。