夸克（Quark）起士，TM6模力全開

用料  

夸克（Quark）起士，TM6模力全開的做法  

1. 1 將牛奶和150克檸檬汁（詳見要缺）放入主鍋，以10秒/速度 2混合。靜置在主鍋內冷卻約15分鐘。
   
   2 加入鹽，以發酵/12小時/50C進行發酵。
   
   3 發酵結束後，將細紗布鋪在網鍋上，放入
   大碗中，利用湯勺將起士緩慢地舀入鋪有紗布的網鍋內(詳見要缺)，常温靜置過濾約3小時，保留乳清(詳見要缺)。取出起士並放入冰箱冷藏，即可依照食譜使用(詳見要訣)。

2. 刀組及主鍋長時間處在温熱潮潔環境，為了預防水中的礦物質附著於攬拌刀組及主鍋上造成生鋪。在發酵加熱之前可在水中30克新鮮樟檬汁或1茶匙維生素C粉。
   如果無法一次將起士獎舀入網鍋，請分次慢慢舀入網鍋，並等待幾分鐘後再舀入剩餘起士漿。
   將濾出的乳清冷凍保存，可運用於其他食譜，例如麪包、鬆餅、餅乾、冰沙、奶昔...等等。
   新鮮製作的夸克(Quark)起士可置於冰箱冷藏保存1周。
   可搭配胡椒粉、辣椒粉或香草香料提味享用。