做給yc的家燒水煮魚

還不賴的家燒水煮魚做法
記錄下來 方便以後再做

魚片嫩又滑 最愛重口味
以後想吃也不用下館子又擔心地溝油了✌️

用料  

做給yc的家燒水煮魚的做法  

1. 黑魚片洗淨至水清，泡一會兒水，
   瀝乾魚片➕鹽，輕輕抓勻至魚片發粘，
   ➕料酒，輕輕抓勻
   分次➕澱粉，輕輕抓勻，
   ➕油，輕輕抓勻，稍醃。
   
   即醃即用，不要提早醃太久。

2. 蔬菜和豆腐皮焯燙熟，撈出鋪在盆底。

3. 深鍋入油，油熱至插入筷子冒小泡的時候，
   魚片一片片放進去，魚肉變白即可撈出，
   鋪在蔬菜上。

4. 另起一鍋，煮湯料：
   鍋中入少量油，加入郫縣豆瓣醬，
   炒至出紅油，放入葱薑蒜炒香，
   加入水煮開，
   （這裏可以倒魚骨熬湯10min左右）
   ➕鹽➕生抽➕酒➕糖➕醋，
   嘗一下鹹淡，此處調整。
   完後倒入盆中。

5. 另起一鍋，入油燒熱，
   加幹辣椒、花椒、小茴香爆香，
   淋到盤裏。

6. 切香菜，鋪上。
   大功告成。

小貼士

1⃣️湯汁做多些。
2⃣️放料大膽，不然太淡就沒味道了。
3⃣️黑魚，菜市場買的時候説切片，會幫你全都處理好的。