抹茶榛子蔓越莓巧克力錘

巧克力錘源於在北歐，因為過厚重，只有用錘子才能將其敲碎，因此得名巧克力錘。吃過瑞士的blondel，滿口的榛子實在是太棒了，但是近千一斤的價格太貴了，所以打算自己做。

用料  

抹茶榛子蔓越莓巧克力錘的做法  

1. 巧克力抹茶粉稱重，準備一碗水放冷凍備用(如果有冰塊就不用冰水了）

2. 我用一個6寸披薩盤，貼一層保鮮膜，鋪滿榛子，多多少少隨意

3. 蔓越莓切碎備用

4. 開始給巧克力調温，先準備40-42度左右的熱水，白巧克力第一次升温不能超過42度，一邊攪拌時時測温，不要一直泡在熱水裏，以免過熱。

5. 當巧克力全部融化並達到40度時，就可以取出冰水進行降温。因為接觸冰水的部分會很快凝結，所以是沾冰水而不是泡，不能讓巧克力完全凝固，沾一次就要提出水面攪拌，將盆低部流動性差的與其他的完全融合，降温至25度即可，然後回到熱水盆升温至30度，就可以使用了。

6. 巧克力倒入鋪好榛子的模具，趁巧克力還有流動性時晃動模具讓巧克力均勻分佈，撒上蔓越莓，酸甜的蔓越莓可以給巧克力解膩，放入冷藏1-2小時

7. 可以食用啦

8. 敲碎密封方便外帶