小島上—葱油梭子蟹

8月1日開漁，等了許久的梭子蟹上線了，或蒸或烤或葱油，這鮮味鮮掉眉毛。

用料  

小島上—葱油梭子蟹的做法  

1. 食材大集合。
   早上還在舟山碼頭，中午已經到了杭州的餐桌。

2. 洗淨，加料酒薑片隔水蒸。水少放，大火蒸15分鐘。

3. 整完蟹撈出放涼，用廚房剪順着蟹腳剪段。

4. 撈出的湯不要倒掉，精華滿滿。

5. 加美味鮮醬油。

6. 準備調料。根據個人喜愛。

7. 將調料撒到蟹塊上，將調好的湯汁淋到蟹塊。熱油淋調料。

8. 香氣滿溢。

9. 肉質肥厚，一絲絲。

10. 蟹吃完留下的湯汁可以下飯吃。

小貼士

1、野生梭子蟹，屬於海里的活鮮品種，小島上能確保當天凌晨鮮活拿貨，氧氣包打好發到杭州門店，再打包發貨，但不確保一定鮮活到家。
我們堅持5年多，不用海水晶水養，不加其他東西。
另外幾十個蟹打包在一起，運輸路上活性好的會有掉腳等現象。
因為海鮮體內有鹽分，即使掛掉，6小時內吃不影響口感和鮮美度。