自己動手在家燉燕窩

本想買即食燕窩，為避免踩坑，在網上比較了好一番，最後決定自己動手試一試，性價比更高！
這次買的是碎燕，想着萬一嘗試失敗也不會太心疼😄

燉燕窩的注意事項
(1) 燕窩的挑毛
燕窩食用前經過泡發和挑毛，挑毛過程中多注意，儘量不要破壞燕盞的完整性。
(2) 燕窩的泡發用水
燕窩泡發中所使用的水不能為自來水。因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品。
如果燕窩長時間浸泡在自來水中，會導致燕窩中的營養物質遭受破壞。而且自來水屬於“硬水”，會減慢燕窩的泡發速度，增加燕窩的泡發時間。
所以，燕窩應用純淨水（瓶裝水）進行泡發。
(3) 燕窩的泡發
泡發燕窩儘量用冷的純淨水，不能用熱水泡發，避免溶化。
(4) 蒸燉燕窩的器皿
蒸燉燕窩的器皿應該選擇耐高温的陶瓷或者玻璃製品，不要用柴紫砂燉鍋（紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制其他藥物的成份），也不應該用鐵質容器。
(5) 燕窩的蒸燉方法
燕窩的燉煮需要隔水蒸燉，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失和燕窩化水。
(6) 燕窩蒸燉的控火
隔水、文火，時間控制是關鍵，因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏100度下會溶化成水，尤其是官燕；
文火燉可使燉盅內温度保持在攝氏80度左右，可避免燕窩因高温溶化，更重要的是可保留燕窩的營養。
選用電子燉盅安全方便，可調至文火燉即可。
(7) 燕窩的蒸燉時間
燕窩的蒸燉時間不可太長，以防燕窩在蒸燉過程中化水。
燕窩蒸燉時間為25分鐘到40分鐘之間，想要吃燕窩Q彈口感的朋友，燕窩的蒸燉時間可以短一點，而想要吃燕窩軟糯口感的朋友，燕窩的蒸燉時間可以適當加長。
(8) 燕窩的搭配
燕窩應該用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯和蘑菇清湯，甜食用椰汁、牛奶或冰糖水配合最恰當。

用料  

自己動手在家燉燕窩的做法  

1. 10克碎燕倒入乾淨的碗中，加入純淨水或蒸餾水，沒過即可

2. 就是這樣的程度

3. 這是泡了2個小時的

4. 清洗一下，再繼續泡兩個小時

5. 用鑷子挑出雜物，這次購買的碎燕還算乾淨，再次清洗

6. 加入純淨水，沒過燕窩一公分即可，大火隔水開始燉，大火水開後轉小火

7. 小火隔水燉半個小時

8. 這個時候不要攪拌，自然放涼後，收納在小瓶內，放置於冰箱裏，每天吃一勺，加冰糖、蜂蜜或牛奶都可以