小美 京醬肉絲

用料  

小美 京醬肉絲的做法  

1. 250克腰柳，切絲，加入1湯匙水、5克澱粉、5克老抽、1/4茶匙鹽、10克油，用手反覆抓勻，看不到水分即可。
   
   主鍋放入切片的1個大蒜、2塊薑片，再加入50克油，設置3分鐘/120度/速度1，爆香。

2. 用筷子把醃製好的肉絲均勻的放到油中，不蓋量杯蓋，根據肉絲粗細程度，設置5-6分鐘/ｖ/反轉速度小勺，炒好之後，把肉絲倒出來，鍋裏留油。

3. 主鍋加入10克甜麪醬、10克黃豆醬、10克白糖、5克生抽、3克老抽、3克香醋、水澱粉（2湯匙水+3克澱粉調勻），設置2-3分鐘/ｖ/反轉速度1。
   ⚠️從中間孔觀察，醬汁收至濃稠後即按銀色按鈕🔘暫停。

4. 加入肉絲，5秒/反轉速度1.5，裹汁後出鍋。