解膩涼拌菜

這道涼拌菜是我三爺自創的，只有我家人會做。每次家族聚餐，幾乎都有這道涼拌菜的身影。桌上大魚大肉吃多了很容易飽也很膩，配合涼拌菜一起吃，解膩又健康。

用料  

解膩涼拌菜的做法  

1. 將黃瓜切成菱形片，然後倒入一小勺鹽攪拌均勻。此步驟是為了讓黃瓜出水，小勺大概跟甜品勺子差不多大。

2. 另外拿一個碗，把西紅柿切丁，倒入適量白胡椒粉攪拌均勻。

3. 把洋白菜切片，過開水抄熟。此步驟一定不能太久，最好倒入洋白菜後，水開就撈菜。把抄好的洋白菜過冷水，直到變涼為止。

4. 將黃瓜出的水倒掉，這時嘗一下黃瓜。如果鹹了就過一下涼水，如果淡了就稍微加一點鹽。

5. 將所有蔬菜放到一起，然後加入辣椒油，花椒油，適量的白糖以及兩勺白醋。攪拌均勻後嘗一下味道。可以根據個人喜歡加減調料。

小貼士

1. 粉類調料，如鹽、糖、白胡椒粉等。用的是甜品勺子，一勺大概2g左右
2. 液體調料，如醋、辣椒油、花椒油等。用的是湯勺。
3. 每種蔬菜量應該差不多，西紅柿可以稍微少一些。可以根據蔬菜個頭調整用量。