食慾大開之青椒炒茄子

茄子的做法很多，青椒與茄子的組合算得上是很傳統的家常做法，我很愛吃茄子，茄子的種類也很多，有矮茄、長茄、圓茄、燈籠紅茄，按顏色也分紫茄和白茄，我尤愛是這種"紫色線茄子"。

用料  

食慾大開之青椒炒茄子的做法  

1. 茄子洗淨，切滾刀狀。這種就是我説的“線茄子”，是不是很苗條。

2. 青椒洗淨，切絲。這種是蕪湖青椒，皮薄子少不辣。

3. 鍋內倒油，稍多一點點，因為茄子吸油，先下入青椒絲煸炒半分鐘後倒入茄子，茄子會很快有鍋內油吸乾，此時迅速倒入少量生抽、鹽和醋，生抽一定不要倒多，因為後面還加老抽調色。

4. 加入大蒜、老抽、老乾媽和少量油，後放大蒜的原因是因為我今天買的是獨蒜，這種蒜加熱時間長了就變粉了，沒什麼口感，加熱時間短點就很脆，蒜香味更濃。

5. 起鍋前加入少許胡椒粉。