《昨日的美食》之茄子、青椒和豬肉的味噌熱炒

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #13，主菜。
なすとピーマンと豚肉のみそいため

用料  

《昨日的美食》之茄子、青椒和豬肉的味噌熱炒的做法  

1. 書上的樣子。

2. 準備原料。
   這次我用的是圓青椒，不太辣，喜歡辣的人可以選擇尖青椒。

3. 豬裏脊肉是昨天切好備用的。
   加入少量料酒、醬油、白胡椒末和適量芡粉，拌勻備用。

4. 茄子去蒂洗淨，對半切開後，切成5~6mm厚的片。
   我這次用的茄子比較粗，切成了直角扇形。

5. 青椒對半剖開，去蒂去籽後，切成較大塊狀。

6. 葱白、大蒜和生薑去皮洗淨後，切成小碎粒備用。
   幹辣椒2根，剪碎備用。

7. 鍋熱後下油，油要略多一點。
   加入葱薑蒜碎和幹辣椒，炒香。

8. 加入碼好的豬肉炒至斷生。

9. 加入茄子，翻炒均勻至茄子都大致沾上油。

10. 再加入青椒和一大勺味噌，用味醂、醬油、砂糖調味，整體是甜甜辣辣的口味。

11. 再略加小半碗水，用中火燒煮至茄子熟軟即可出鍋上桌。

小貼士

整體味道很不錯，甜甜辣辣，有味噌的醬香。
因為加入了味噌和醬油，所以菜式的顏色不好看，灰乎乎的。
下次的時候會考慮用鹽代替醬油，反正味噌也有醬香味了不是嗎。