【每週食譜】涼拌的黑豆腐竹

腐竹我最愛的是兩種吃法，一種是涼拌，一人能吃一大盆，還有一種就是吃火鍋，絕對是火鍋必備。其實生活中各種炒菜都可以加一點腐竹，例如我們炒過的，腐竹炒雞蛋，腐竹炒蝦仁等等，但願你能早日get到它的百搭，今天從一盤涼拌腐竹走起。。。

用料  

【每週食譜】涼拌的黑豆腐竹的做法  

1. 黑豆腐竹，冷水泡發5小時，冬天適當延長，泡發到摸上去沒有硬芯，泡發後腐竹呈淡灰色，浸泡的水微黃；

2. 胡蘿蔔和芹菜切絲， 姜塊切薑末，大蒜切片， 備用；

3. 鍋內倒入油，放入薑末和大蒜爆香一下，然後再倒入胡蘿蔔絲和芹菜絲，爆炒一會，熟了即可；

4. 另一個鍋加水煮開後，放入泡發好的腐竹，稍微焯一下，2分鐘出鍋濾幹，倒入炒好的胡蘿蔔芹菜；

5. 調配醬汁，用一個碗，一勺鮮醬油、一勺耗油、半勺醋、半勺麻油、小半勺糖、少許雞精、少許鹽、辣椒醬適量，按這個比例進行調製，可以根據口味進行調整；

6. 將調製好的醬汁倒在腐竹上，充分攪拌，盛出裝盤。

小貼士

還可以加入香菇、木耳、青椒等輔料，看自己喜歡哦！