祕製香腸

又到了灌香腸的季節，往年都是老媽做好了，過年時拿給我們。兒子也喜歡吃姥姥做的香腸，今年把配方要來了，準備自己動手製作，保留住媽媽的味道。

用料  

祕製香腸的做法  

1. 老媽告訴我，豬前夾肉比較嫩，並且瘦肉多，適合灌香腸。

2. 前夾肉去皮，清洗一下，瀝乾水分，切小塊。

3. 加入上述食材醃製1-3小時

4. 腸衣清洗趕緊，浸泡1小時備用。

5. 把腸衣套入灌香腸容器端口，裏面加入壓制好肉，腸衣尾端用線扎牢，灌入香腸肉。

6. 用棉繩紮成小段，總牙籤扎小孔排氣，定型一晚上。

7. 掛陽台晾曬，曬乾後冰箱冷凍，吃的時候米飯鍋裏蒸一下，切片即可食用。

8. 冰箱裏取出兩根香腸，蒸米飯時一起煮一下，切片即可享受了。

小貼士

我這次在媽媽配方上做了一點點改良，鹽減少，加了一點蒸魚豉油和十三香進行醃製。