蒸黃玉米饃饃

糯玉米黏軟不易成型，黃玉米就好很多。不過，料理機不比石磨，幹稀由人。沒什麼水分，這傢伙就只空轉，磨洋工。加點兒水，就轉得利索了，可麪糊卻稀了些。如此稀泥狀的玉米糊難以支撐自身，唯有用麪粉調整，並藉助麪粉的筋力，增添些許蓬鬆口感。用酵母起發，輔以小蘇打，在增添鬆軟口感的同時，讓煙酸得以釋放。

用料  

蒸黃玉米饃饃的做法  

1. 用料

2. 將黃玉米粒倒入料理機，加水

3. 攪打成細膩糊狀

4. 倒入大碗

5. 加入麪粉

6. 拌勻

7. 加入乾酵母和小蘇打，拌勻

8. 加入細砂糖，混合均勻

9. 封好保鮮膜，發酵約1小時左右

10. 麪糊起發

11. 挖一勺約50克，放在玉米衣上

12. 擺入蒸屜

13. 放入沸騰的蒸鍋中，蒸15分鐘左右

14. 出鍋

15. 裝盤

小貼士

玉米粒打得越細口感越好。
饃饃大小可以隨自己喜好調整。
蒸制時間隨饃饃大小增減。饃饃越大，蒸的時間越長。