海鮮河鮮類烹飪

每一次成功の烹飪都需要自己一次次去摸索 ~

只有不斷の嘗試·才會知道什麼味對什麼味不對 ~

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用料  

海鮮河鮮類烹飪的做法  

1. 上海風味熱汁爆魚 ~
   
   爆魚·以油爆炸制後浸泡醬油糖汁為主·口味甜度較高·長以冷食為主·其實剛出鍋的爆魚才是最美味的 ~
   
   詳細烹飪步驟請參考 ~
   
   
   

2. 清蒸桂花魚 ~
   
   蒸魚是每個家庭經常常吃的一道菜·如何讓家裏蒸的魚·做出飯店的口味·其實就是多了幾個步驟而已 ~
   
   詳細烹飪步驟請參考 ~
   
   
   
   

3. 紅燒帶魚 ~
   
   家常紅燒帶魚·以熱油煎制定型·老抽上色·生抽調味·加以白糖·口味鮮香軟嫩 ~
   
   詳細烹飪步驟請參考 ~
   
   

4. 大海螺的處理方法 ~
   
   無需太多言語·直接砸開
   
   相關烹飪步驟請點擊 ~
   
   

5. 黑胡椒大螃蟹 ~
   
   拍粉炸制後的螃蟹·配以黑胡椒醬燜制·加以老抽生抽調色調味·在隨意撒上黑胡椒粉·滋味何以用言語能訴説 ~
   
   詳細烹飪步驟請參閲 ~
   
   

6. 清蒸大閘蟹 ~
   
   螃蟹蒸制前用清水養15分鐘·用牙刷把蟹周身刷一遍·
   特別是爪子有毛的地方·然後冷水入蒸鍋·肚皮朝上倒上高度白酒·水開根據螃蟹的大小蒸10~15分鐘取出去綁繩·香油塗抹在蟹蓋上·增加亮色 ~
   
   調料製作: 米醋一包·紹興花雕酒25ml·白糖7克·生薑一塊切沫·文🔥煮1分鐘

7. 葱姜大螃蟹 ~
   
   大螃蟹切塊·葱姜料酒醃製15分鐘·拍粉入油鍋炸熟·鍋具洗淨·加300ml水·燒滾入螃蟹·加葱姜·3克鹽蓋鍋蓋燜2分鐘·撒入點胡椒粉·勾薄芡淋油·撒把葱花出鍋裝盤

8. 寧波鹹蟹 ~
   
   鹹蟹淨水洗淨切塊裝盤·倒入2m高度白酒·10m六月鮮鮮醬油·10m紹興花雕酒·有滋有味的鹹蟹可以上桌了