烹飪手消毒

用料  

烹飪手消毒的做法  

1. 職業規範:符合烹飪人職業規範要求。

2. 評估:操作者手部皮膚無破損；手衞生設施齊全、符合規範。

3. 操作:
   （一）烹飪洗手
   （1）捲袖過肘
   （2）打開水龍頭，調節合適水流和水温，濕潤雙手
   （3）取適量清潔劑塗於雙手
   （4）雙手揉搓使清潔劑起沫（注意指尖、指縫、指關節）
   ①掌心對掌心揉搓
   ②手指交叉，掌心對手背揉搓
   ③手指交叉，掌心對掌心揉搓指縫
   ④雙手互握搓揉指背
   ⑤拇指在掌中旋轉揉搓
   ⑥指尖在掌心中揉搓
   ⑦旋轉揉搓前臂和上臂下1/3
   （5）揉搓時間不少於 15 秒
   （6）流動水沖洗乾淨（雙手位於胸前並高於肘部，使水由手部流向肘部）
   （ 7）關閉水龍頭，使用幹手用品擦乾雙手、前臂和上臂下1/3

4. （二）烹飪手消毒
   （1）取適量的手消毒劑放置在左手掌上
   （2）將右手手指指尖浸泡在手消毒劑中（≥5秒）
   （3）將手消毒劑塗抹在右手、前臂直至上臂下1/3處確保通過喚醒運動環繞前臂至上臂下1/3，將手消毒劑完全覆蓋皮膚區域，持續揉搓10s-15s，直至消毒劑乾燥。
   （4）取適量的手消毒劑放置在右手掌上
   （5）將右手手指指尖浸泡在手消毒劑中（≥5秒）
   （6）將手消毒劑塗抹在左手、前臂直至上臂下1/3處確保通過環形運動環繞前臂至上臂下1/3，將手消毒劑完全覆蓋皮膚區域，持續揉搓10s-15s，直至消毒劑乾燥。
   （7）取適量的手消毒劑放置在手掌上
   (8)按照七步揉搓法進行揉搓直至手部乾燥。

5. 評價:
   1、操作規範、熟練
   2、掌握烹飪手消毒指徵、原則及注意事項

小貼士

【注意事項】
1、不得戴假指甲、裝飾指甲，保持指甲和指甲周圍組織的清潔。
2、在烹飪手消毒過程中應保持雙手位於胸前並高於肘部，使水由手部流向肘部。
3、洗手與消毒可使用海綿、其他揉搓用品或雙手相互揉搓。
4、結束後，應用洗手液清潔雙手。
5、用後的清潔指甲用品、揉搓用品如海綿、手刷等，放到指定的容器中；揉搓用品、清潔指甲用品應一人一用一消毒或者一次性使用。