火焰牛肉麪🔥🔥🔥

小的時候媽媽總是把燉牛肉的底留起來，第二天做面吃。那一碗底料裏彙集了各種食材的鮮香，把白白的面襯托得口齒留香，還沒進門就可以聞到香味。現在離家太遠，只能按照記憶裏的味道自己動手啦～

用料  

火焰牛肉麪🔥🔥🔥的做法  

1. 將牛腩肉洗淨

2. 將牛腩肉切成大拇指大小方塊，加入料酒，研製半小時

3. 葱切段，薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成小段

4. 郫縣豆瓣拿出備用

5. 鍋裏倒入油，小火加熱，放入豆瓣，小火炒出紅油

6. 將葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，混合香料放入鍋中一起炒至香味四溢

7. 加入牛腩一起炒制，直到牛肉變色，倒入老抽，生抽一塊兒炒制

8. 加入泡椒

9. 加入涼水，沒過所有食材再多一點，熬製一到一個半小時

10. 將牛肉，湯底與渣分開，渣倒掉

11. 香菇調水備用

12. 將煮好的面挑入湯底中，放入葱花，牛肉，冬菇就可以啦～

小貼士

🗝郫縣豆瓣已經有鹹味，鹽可以不放，如果覺得太淡可適當放入
🗝沒有紅色泡椒可用野山椒代替
🗝油要多放一點