擊中你的少女心~草莓白玉卷

用料  

擊中你的少女心~草莓白玉卷的做法  

1. 蛋糕體部分

2. 牛奶中加入玉米油攪拌乳化，篩入低粉，Z字攪拌均勻

3. 加入蛋黃

4. 繼續Z字攪拌均勻

5. 蛋白加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至大彎鈎狀態

6. 取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻

7. 再把剩下的蛋黃糊倒入蛋白中繼續拌勻

8. 倒入28金盤，抹平，震出氣泡

9. 放入預熱好的烤箱，170度25分鐘左右，出爐後倒扣撕去油紙晾涼

10. 糯米皮部分

11. 糯米粉和玉米澱粉混合過篩後加入細砂糖和牛奶攪拌均勻，加幾滴色素

12. 過篩一遍，蓋上保鮮膜，水開後上鍋蒸20分鐘

13. 趁熱加入黃油，用刮刀攪拌至吸收

14. 當不燙手的時候就可以戴手套揉搓了

15. 揉成光滑麪糰，用保鮮袋裝好，防止吹乾。

16. 夾餡部分淡奶油加糖和草莓醬打發裝入裱花袋冷藏備用

17. 用瘦長型磅蛋糕模具或者U形餅乾模具裁剪出4片長條蛋糕

18. 糯米皮分為2份，表面撒少許熟糯米粉，擀開成長方形，注意寬度要和模具一致（沒有熟糯米粉可以用糯米粉放入鍋中，小火加熱，炒到輕微發黃的程度，放涼即可）

19. 糯米皮鋪入模具，放入一片蛋糕

20. 擠入一層淡奶油，放上草莓，最後擠滿奶油，注意縫隙擠滿

21. 放上另一片蛋糕片

22. 將餅皮包好，切去多餘的部分。

23. 包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上定型

24. 完成啦