酸湯莜麪魚

用料  

酸湯莜麪魚的做法  

1. 莜麪和水以1:1的比例，混合均勻，揉成光滑的麪糰，水一定要用沸騰開水，這樣做出來口感軟糯

2. 面揉光滑後，醒面十分鐘，然後搓成魚狀的小條上蒸鍋蒸8分鐘晾涼備用。

3. 把西紅柿去皮切丁，小油菜切一釐米左右的小段，香菜切末（可不放）備用

4. 起鍋燒油，放葱花爆香，放入西紅柿丁，炒至湯汁濃稠，放生抽和鹽，加水煮開放莜麪魚，和小油菜，煮5分鐘左右，撒入香菜末即可出鍋了，酸酸甜甜的，特別開胃，關鍵是吃了不長肉。