提拉米蘇手作（自用）

下廚房菜譜集合之後的成品

用料  

提拉米蘇手作（自用）的做法  

1. 速溶咖啡泡開之後晾涼至室温。（可在咖啡液室温狀態下放入適量朗姆酒）蛋清蛋黃分離放好。

2. 分離出四個蛋黃放入無水碗中隔水加熱，（不用燒開水）倒入細砂糖（40g）攪拌（手動即可），使蛋液與細砂糖充分混合，攪拌時間10分鐘。攪拌均勻後晾涼至室温。温。

3. 四個蛋清充分打發（電動），打發至蛋白霜倒扣不流動，打發過程中可加細砂糖10g（不加也可）

4. 將馬斯卡彭奶酪分三次加入室温狀態下的蛋黃液和細砂糖的混合物中，充分攪拌均勻無顆粒，加入適量朗姆酒繼續攪拌。

5. 將蛋白霜分三次放入充分攪拌均勻的蛋黃液中，輕微攪拌至混合狀態後以準備裝盤。

6. 將拇指餅乾快速蘸入咖啡液中（拇指餅乾吸水性很好，此步驟需要點蘸，以避免成品水分過多），然後放入容器中擺盤。一層拇指餅乾，一層奶酪，再一層餅乾，再一層奶酪。到此擺盤結束，鋪保鮮膜冷藏1-2天。冷藏結束之後撒可可粉，即可食用。