用料
羅卜 | 1只(約500克左右) |
蒜子粒 | 50克 |
指天椒 | 3個 |
5年陳醋 | 1碗 |
1年陳醋 | 1碗 |
羅漢果 | 半個 |
冰糖 | 1碗 |
生抽豉油 | 1碗 |
清水 | 3碗 |
鹽 | 3份之1碗 |
香葉,八角 | 各少許 |
陳醋泡羅卜的做法
把羅羅切厚1釐米長條,或自己喜歡形狀,切厚點,然後放鹽拌勻,讓羅卜出水。羅卜出水後,用冰水洗乾淨,用冰水洗,會讓羅卜更脆
把2種陳醋,香葉,八角,冰糖,水,豉油,都放在沙鍋裏煮開,然後放涼備用
放涼後的陳醋水,把裏面的材料都隔出來,把羅卜,指天椒蒜子,放進去,放冰箱約2星期就可以吃了。
注:在陳醋水放涼後可試試甜度,如不夠甜,可加點蜂蜜。
另外,泡羅卜的時間也要看你切羅卜的厚度