簡單快手菜系列之 三色雞丁

小週末了冰箱裏的菜差不多煮完了，懶惰出去買，在冷凍室內找到2只雞腿，玉米粒，青豆，加上一小段胡蘿蔔，就有了這道三色雞丁。雞肉和青豆、玉米、胡蘿蔔等蔬菜搭配，不僅顏色好看，而且葷素搭配營養更加豐富，給孩子們吃是最合適的啦。這道三色雞丁色彩豐富，很容易吸引孩子的目光，即使是挑食的孩子也會喜歡上它喲。再煮一鍋紫菜蛋花湯，就是簡單營養豐富的一餐。

用料  

簡單快手菜系列之 三色雞丁的做法  

1. 雞腿去骨切成小丁，加入少許麻油，胡椒粉，生抽，料酒拌均勻醃製半小時。

2. 醃雞腿丁時準備好玉米粒，青豆，
   胡蘿蔔去皮切丁。

3. 炒鍋放油加入醃好的雞腿丁，
   快速翻炒至變白色拿出來備用。

4. 原鍋加少許油，加入胡蘿蔔丁翻炒(胡蘿蔔比較硬要先炒)加入玉米粒，青豆翻炒一下，加入事先炒好的雞腿肉丁。

5. 加入差不多1碗的水煮開，
   轉小火燜8-10分鐘。

6. 加入少許鹽，雞精粉，老抽調味。
   (若要保持雞丁原色，可以不加老抽 )

7. 加入適量水澱粉勾芡。

8. 煮開拌均勻完成。

9. 出鍋好吃😋顏色好看的三色雞丁完成。
   可以撒上葱花。趁熱上桌。

小貼士

雞腿可以換成雞胸肉，雞胸肉含脂肪很少，要加入少許蛋清和澱粉醃製，否則炒好的雞肉口感發柴，不好吃。雞丁大小根據自己喜好來切，醃製久一點更入味。
胡蘿蔔比較難熟要先下鍋炒一下。
配菜也可以用青紅黃椒，隨自己喜好搭配。
若要保持雞丁原色，可以不加老抽。
勾不勾芡都可以各人喜歡。
我喜歡勾點芡有醬汁淋飯。