翻版絕味藕片 無油家庭版低熱量

特別愛吃絕味鴨脖藕片什麼的，疫情也出不去了，自己研發了一下，味道高保真，而且無油低卡。也可加入海帶、豆皮等喜愛的食材一起，隨心所欲😋

用料  

翻版絕味藕片 無油家庭版低熱量的做法  

1. 首先把藕去皮切片，稍微厚一些，0.5釐米左右，切好後均勻撒上鹽靜置30分鐘，沙出水份，以便後期入味。

2. 將藕片中出的水倒掉，放入小鍋中，加入清水剛好淹沒藕片，放入準備的各種佐料，包括葱姜，糖、鹽（先不用加太多）、料酒、生抽、八角、麻椒（麻椒粉更入味）、桂皮、小茴香、香葉、蒜蓉辣醬。喜歡吃辣的可以放兩個幹辣椒，大火煮沸10分鐘。

3. 將藕盛到到大碗中，繼續加熱湯汁，加入少許鹽根據個人口味可以繼續調味，湯汁不宜過鹹，微微鹹最好，因為藕片容易入味。

4. 湯汁收到味道剛好微鹹便可關火，倒入盛藕片的容器中，剛好淹沒全部藕片為宜。冷卻後冰箱冷藏一兩小時味道剛好便可食用。吃時可以撒些炒白芝麻。

5. 用做完藕片剩下的湯料又煮了一鍋毛豆，味道也很不錯😋

小貼士

1.此菜譜全程不用一滴油，味道與絕味十分貼近，如果喜歡吃海帶豆皮之類，完全可以如法炮製。      
2.吃的時候也可將藕片撈出，加入炒制的白芝麻攪拌，味道更佳。
3.理論上講藕片泡的時間越長越入味，可以前一天晚上煮好浸泡過夜，早上再吃。這樣利於花椒入味，但時間過長可能會偏鹹，所以根據你想浸泡的時間調節湯汁鹹度，煮好的藕片儘量於一兩日內吃完。
4.麻椒是這個菜的靈魂，建議多放。
5.蒜蓉辣醬放多了會酸，酌情增減。