【番茄土豆肥牛鍋】天冷就要這樣暖呼呼的一鍋燉

天涼了呢，桌上就簡單起來。有時候一鍋燉就是一餐了。

比起幾碟小菜，一鍋燉食材照樣豐富，還不易冷掉。最重要的是洗碗方便。

有肉有菜，湯鮮美的番茄肥牛鍋 ，吃完飯還能煮個麪條、餃子！毫不費力的美味，是不是很合你意呢？

備註一下：食譜儘可能寫詳細，但難免會有沒提到的地方，歡迎留言。每個食譜都是自己操作過，覺得OK再發布的。

我是浙江人，調料的多少都是按自己習慣調的。每個人都有自己的調味習慣，這裏提供一個參考，但不能保證合每個人的口味。我覺得最靠譜的方法還是調味滿滿加，邊加邊嘗~

用料  

【番茄土豆肥牛鍋】天冷就要這樣暖呼呼的一鍋燉的做法  

1. 準備食材

2. 土豆去皮切塊，玉米切段，洋葱橫豎刀切塊，大葱斜切段，杏鮑菇切滾刀款，小米辣切圈。

3. 番茄頂部劃十字刀。

4. 開水燙至表皮分離。

5. 去皮後切丁。

6. 鍋裏倒少量油，加熱至有煙冒出，放入肥牛卷。

7. 大火用筷子打散，變色後盛出備用。

8. 鍋底餘油留着，倒入洋葱爆香。

9. 聞到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄醬。

10. 番茄炒至出水，加入土豆塊翻炒幾下。

11. 然後加入玉米段。

12. 鍋中加熱水，先大火燒開，再小火燉煮。

13. 煮至土豆酥軟後加杏鮑菇，再放鹽調味。

14. 最後鋪上肥牛、葱段、小米辣，蓋蓋轉大火煮一分鐘後燜兩三分鐘。

15. 開蓋撒上葱花。

16. 熱乎一鍋，不用另外裝盤。整鍋端着吃才過癮！

17. 肥牛蘸上番茄湯汁，酸甜的味道，把牛肉的香氣增加了好幾個檔次。對於愛吃肉的我來説，滿滿的肥牛，簡直太有幸福感了！

小貼士

肥牛卷不用化凍，冷凍的直接入鍋。這樣會煎出牛油，非常香。但也要提醒大家選擇品質比較好的肥牛，品質一般的肥牛把這一步改成焯水。

好的肥牛聞起來有正常肉香味，沒有酸味或氨味；看着有光澤，表面沒有紅點