超好吃的魷魚什錦湯

以前回老公老家四川自貢在四阿姨家裏吃過這道湯菜，當時覺得這道菜簡直太美味了，於是要了做法，事隔多年再做一次，有些步驟記得不是很清楚了，但是做了一次依然美味！菜譜記錄下來以後就不會忘了

用料  

超好吃的魷魚什錦湯的做法  

1. 200克幹魷魚用清水泡一天後，洗乾淨切成小塊

2. 以500克魷魚加60克鹼的比例加入鹼，200克加入24克鹼，之後攪拌均勻放置3小時。

3. 三個小時後將魷魚放到冷水裏加熱到水快開關火，等待水冷水冷後温水沖洗去鹼

4. 玉蘭片提前泡發然後切片

5. 青萵筍和玉蘭片切薄片

6. 鍋里加入高湯，沒有高湯加清水燒開，放入葱姜

7. 豬心，豬舌煮一下切片後放入湯鍋

8. 放入切好的玉蘭片和青筍加鹽一起煮熟

9. 煮熟後撈到湯碗裏

10. 再把發好的魷魚片放到之前煮菜的湯裏繼續煮，嘗下鹹淡，淡了再加點鹽，魷魚煮上6、7分鐘，撈到之前的湯碗裏

11. 將10克左右的澱粉加少許清水調開，倒進之前煮菜的湯裏

12. 水開後放一點味精調味，一道鮮掉牙的什錦湯就做好了