每次去泰國的時候特別喜歡他們酸酸辣辣的蘸醬,自己調了一個醬泡上喜歡的蝦,再泡點黃瓜,夏日裏超解暑的一個涼菜。
用料
明蝦 | 半斤 |
刺芹莧(香菜可代替) | 3根 |
皺皮檸檬(普通檸檬可代替) | 2個 |
洋葱 | 1/4個 |
青紅椒 | 隨意(喜歡辣的多放點) |
大蒜 | 10瓣 |
魚露 | 適量 |
生抽 | 適量 |
米醋 | 適量 |
白糖 | 1大勺 |
薑片 | 少許 |
超簡單的泰國檸檬酸辣蝦的做法
準備好所有的食材,刺芹莧是泰國香料,和香菜同味,可以用香菜代替,皺皮檸檬檸檬味最濃,可以用青檸代替,其次黃檸。
1、調好醃製醬汁
將檸檬擠汁,蒜切末,辣椒切圈,洋葱切末,根據個人口味加入適量的魚露、薄鹽生抽、米醋、白糖,拌勻。醬汁的份量以能蓋過蝦為最佳。刺芹莧段備用。2、明蝦開背,去蝦線。(開背是為了醃製的時候更容易入味。)
3、把水燒開,放入薑片(去腥)和蝦,待蝦變紅熟了以後,及時撈出並放入冰水。
4、將入過冰水的蝦撈出,倒入事先調製好的醬汁內,撒上刺芹莧段,密封入冰箱4小時。
小貼士
小tip:如果把蝦吃完後還覺得不過癮,又覺得調好的醬汁有點浪費的話,可以把黃瓜切成小段放入醬汁入冰箱浸泡一晚上,第二天又是一份美味啦~~~~~
好了,吃蝦去了喲~~