廣東腸粉（麪粉+生粉） 電餅鐺版

廣東腸粉是我小時候的最愛。但是離開廣東以後，就不太容易吃到，而且要獲得粘米粉也不太容易。這些日子研究了一個麪粉加生粉的配料。用電餅鐺來做，非常的方便。口感方面，跟小時候吃的差不多。沾點醬油就非常的美味。哈哈，大道至簡，分享給喜歡吃腸粉的朋友。

用料  

廣東腸粉（麪粉+生粉） 電餅鐺版的做法  

1. 稱取200克麪粉、50克小麥澱粉和水650克，初步攪拌。這個時候會有很多細小顆粒。
   
   這個配比供大家參考，如果麪粉不一樣的話，水量可以做適當調整。水量太多的話，腸粉會不容易成型，水量太少的話，腸粉會覺得很硬。先做一張腸粉，看看水量是不是合適，不行的話再做調整。

2. 用攪拌機分批將粉漿攪拌，使顆粒消失。攪拌機每次大概工作40秒左右。
   
   注意：不要攪拌太長的時間，以免產生太多的泡沫。

3. 用植物熟油刷一下電餅鐺，倒入適量粉漿，粉漿不要搞太多，以免腸粉會太厚。薄薄的一層在電瓶鐺上面就可以。用手晃一下電餅鐺，使粉漿均勻。
   
   注意：每次倒入粉漿之前，都要將粉漿重新再次攪拌勻。
   
   圖中畫圈部分不要有粉漿，我的那個電餅鐺，因為這個地方沒有電熱，在這個地方的粉漿不容易熟。而且這個地方有粉漿的話，粉漿容易從這個地方溢出。所以粉漿不要上的太滿，薄薄一層口感更好。

4. 合上電餅鐺的蓋子，然後用上下火加熱。電餅鐺冒氣後，立即把電源關掉。

5. 電餅鐺冒氣停止以後，可以打開蓋子。

6. 用竹鏟把腸粉剷起來，加點醬油即可享用。