七寸蛋糕六寸模

用料  

七寸蛋糕六寸模的做法  

1. 先將蛋黃攪勻，加入20g糖攪勻、加入水攪勻、加入油乳化、加入低粉畫z字攪勻

2. 將30g糖加入蛋白打發到9發程度

3. 將打發好的蛋白霜三分一放入麪糊上下攪拌，攪拌均勻後將所有面糊倒入蛋白霜中攪拌均勻，建議蛋黃糊和蛋白霜的攪拌用切拌法！

4. 在攪拌之前將烤箱温度調至160度烤45分鐘，建議不要烤中調整温度過低，那樣有可能會回縮，烤箱温度要根據自己的烤箱實際温度進行調整

5. 回縮了，由於我將温度從160調至125，温差太大，立馬在烤中回縮