花雕酒煮大閘蟹

在電視看的，然後自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大閘蟹，其實閘就是煮的意思。

用料  

花雕酒煮大閘蟹的做法  

1. 冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我切碎的。

2. 姜水煮開，已聞到姜味為準。然後下花雕酒，份量是水三份酒一份。

3. 花雕酒也煮開後，把蟹反過來放進去，記得是反過來。

4. 四兩大小煮十五分鐘，再大就煮二十。時間自己把控，以熟為標準。

5. 時間到，開吃。你重口味可以再蘸點醋吃。電視的五星級大廚説，這樣煮，一冷一熱，把所有的汁，膏，膏油全鎖住了。