家庭薰醬——燻雞腿薰幹豆腐卷

4個雞腿和五張幹豆腐的用量

用料  

家庭薰醬——燻雞腿薰幹豆腐卷的做法  

1. 稱出香料，沒有可以用五香茶葉蛋料包.我是買了一堆趕緊消耗。

2. 雞腿洗淨兩面撒鹽醃製一個小時，時間到就可以放入冷水鍋裏焯燙一下，撈出洗淨。

3. 再次起鍋燒水，水和雞腿齊平或少一些就可以，放入料包，醬油鹽，老抽，葱姜，滷汁鹹度要比做菜時鹹一點，不能太鹹，可以嘗一下，煮料15分種左右，這一步是把香味煮出來。然後把雞腿和幹豆腐放進去煮13分種左右就可以，煮久雞皮會破，時間到關火燜20多分鐘撈出擦乾水分。

4. 對摺改刀，也可以切絲或捲成卷，隨意。

5. 幹豆腐改刀捲起用棉繩綁住，不用太緊。

6. 鍋內鋪錫紙，放入白糖約50克左右，小米或者大米，茶葉適量，放入蒸架擺好雞腿幹豆腐。白糖不能少，少了不上色。

7. 蒸架太小隻能分次做。

8. 中大火加熱，直至鍋內上滿煙氣開始計時一分半鐘，關火燜至四分鐘就可以出鍋了。

9. 實際顏色更漂亮

10. 出鍋刷香油，晾涼冷藏或冷凍。

11. 也可以只薰幹豆腐哦，有豬皮就同料包一聲煮提提肉香味，沒有就不放，這是以前做的。

小貼士

1.煮好的雞皮儘可能擦乾水分不然影響上色，幹豆腐就晾一晾即可。
2.白糖不能少，五穀糧有哪樣就放哪樣，個人感覺小米比大米味道好
3.茶葉就選便宜不喝的，以前放過紅茶普洱這次放的鐵觀音，居然比外面賣的聞起來還好聞，紅茶普洱味道不如鐵觀音香氣濃，也可能我用的茶太差啦。還是有什麼就放什麼。